Embed

Çikolata Neyden Yapılır ?

Çikolata

 

Çikolata yemenin sivilcelere neden olduğunu herhalde duymayanınız yoktur. Eskiden beridir nesilden nesile aktarılan bu inanışa kapılan kişiler uzun zamanlar çikolata yemekten hep çekinmişlerdir.

Fakat çikolatanın sivilceye neden olduğu düşüncesinin doğru olmadığı açıklandı. Araştırmacılar ve bilimadamları, sivilceler ile çikolata arasında bir bağ bulmaya çalışmışlar ancak bu iddiayı destekleyebilecek bilimsel bir kanıt bulamamışlar.

Aslında, spesifik hiçbir yiyecek, aknelere yol açmıyor Amerikan Akne ve Rosacea Derneği yüksek glisemik yiyeceklerle (beyaz ekmek ve pasta gibi) akneler arasında bir ilişki olduğu iddiasını araştırıyor. Ancak dernek şu ana kadar kesin sonuçlara ulaşabilmiş değil.

Şüphesiz ki bu haber çikolatayı seven insanları sevindirecektir. Fakat uzmanlar sivilcelere neden olmamasına rağmen çikolatada yüksek miktarda yağ ve kalori bulunduğunu söylüyorlar.

 

Çikolata, dünyanın en sevilen yiyeceklerinden biridir ve tropik kakao ağacının çekirdek denen tohumlarından

yapılır. Çikolataya istendiğinde fıstık, fındık ve süt de katılır. Çikolata besin değeri yüksek, bedeni geliştiren ve enerji veren bir yiyecektir.

 

Kakao ağaçları dört yaşından sonra meyve vermeye başlar. Boyu 4-10 metre olan ağaç yılda iki kez ürün

verir. Gövdeye ya da ana dallara yakın yerlerde çıkan meyve, olgunlaştığında uzunluğu 35 cm kadardır. Bir

meyvenin içinde yaklaşık 2,5 cm boyunda 20-40 tohum, yani kakao çekirdeği bulunur. Etli, olgun

meyvelerin içinden çıkarılan çekirdekler birkaç gün muz yaprağında mayalandırılır. Daha sonra güneşte

kurutulur ve böylece çekirdekler fabrikada işlenmeye hazır hale gelmiş olur. Fabrikada temizlenen kakao

çekirdekleri kavrulur ve öğütülür. Elde edilen macun görünümündeki sıvı çikolata yapımında kullanılır.

Ayrıca preslenerek kakao ve kakao yağı elde edilebilir.

Kavrulmuş kakao parçaları şekerle karıştırılır ve bir kapta ağır silindirlerle hamur haline getirilir. Bu hamur

ince çikolata tabakalarına dönüştürülür ve ardından bu tabakalar kakao yağı katılarak yumuşatılır. Sonra

dikdörtgen olukları bulunan bir makinenin içine koyulur. Oluklar içindeki silindirlerle çikolatayı yumuşak ve

pütürsüz hale getirilir. Sonunda sıvıya dönüşen çikolata kalıplara dökülür ve soğutulur. Katılaşan çikolatayı

çıkarmak için kalıp biraz ısıtılır.

Sütlü çikolata, inek sütünden süttozu, vanilya ile başka tat ve koku vericiler eklenerek elde edilir. Değişik

çikolatalar yaparken, çikolatanın yumuşak ve kolay işlenebilir olması için soya fasulyesinden elde edilen

"lesitin" maddesi de eklenir.

 

Yorum Yaz
Bu içeriği paylaşın!